Alles grob zerschneiden und dann mit einer Küchenmaschine zerheckseln. Fertig.
Vegetarisch
(Avocado-Dip)-Tomaten-Guacamole
TomatenAvocado (essreif)ZitronensaftSalzPfefferZwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln – egal, einfach was zwiebligesfrischer Knoblauchetwas RohrzuckerJoghurt oder Creme fraiche oder Schmand/saure Sahne Tomaten in kleine Würfel schneiden, Avocado zerdrücken, Knobi fein würfeln oder durch die Presse quetschen, Zwiebeln klein schneiden, alles vermischen und mit etwas Joghurt/Creme fraiche/Schmand verrühren, mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Die Zutaten sind ganz variabel – […]
Thüringer Klöße
Kartoffeln (mehlig kochend bzw. Kloßkartoffeln) schälen und im Verhältnis 2:1 aufteilen 2 Teile zum Reiben weglegen1 Teil in einen Topf mit Wasser geben Die Kartoffeln werden entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine fein bis mittelgrob gerieben und der sogenannte Schab kommt anschließend in ein Leinen-Säckchen. Dann wird er mit einer Kartoffel-Kloß-Presse trocken ausgepresst. Das […]
Obazda
500 g Brie 75 g weiche Butter 1/2 Bund Lauch (Frühlingszwiebeln) 1/2 TL Kümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver edelsüß Salz 75 ml helles Bier 1 TL Senf Den Brie etwas „schälen“ und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Alle Zutaten miteinander verrühren. Geht am besten mit dem Mixer (kurz) oder mit […]
Tiramisu – ohne Alkohol
500 g Mascarpone 1 Tasse kalten Kaffee oder Espresso 3 Eigelb 3 Eiweiß 150 g Puderzucker 1/2-1 Tasse Kirschsaft Mandelöl Löffelbisquit (ca. 400 g – je nach Gefäß) Backkakao Eiweiß steif schlagen und beiseite Stellen. Eigelb schaumig schlagen und den Puderzucker langsam hineinrieseln lassen, dann den Kirschsaft hinzugeben und zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die […]
Tomaten-Brot-Suppe
175 g Weißbrot oder Ciabatta 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 750 g Tomaten 50 ml Olivenöl etwas Chilischote ca. 2-3 EL frischer Basilikum, gehackt 1-1,5 l Gemüsebrühe (ich nehme Instant-Brühe – Bio) Salz und Pfeffer Creme fraiche, grünes Pesto (selbst gemacht oder fertig aus dem Glas) Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser übergießen […]
Focaccia – ratzfatz – lecker
500 g Mehl (Weizenmehl) 300 ml lauwarmes Wasser ca. 30 g Hefe (frische) ca. 4 EL Ölivenöl ca. 1 EL Salz nach Geschmack Rosmarin, Thymian, Oregano (getrocknet) zum Bestreichen: Salzwasser, Öl Hefe mit ca. 150 ml Wasser anrühren und ca. 100 g Mehl hinzufügen. Alles mit einem Quirl glatt rühren und zugedeckt ca. 20 min […]
Toskanischer Brotsalat
1 ganzes Ciabatta (muss nicht frisch sein) 4-5 Tomaten 2 Schalotten 1 grüne Gurke ganz viel frischer Basilikum 2 EL weißer Balsamico 1 EL brauner Balsamico 4 EL gutes Olivenöl 1 TL Zucker oder Honig Salz und Pfeffer Das Ciabatta in kleine Würfel schneiden und auf einem Blech im Backofen bei ca. 80-100° trocknen. Es […]
Italiener Nudelsalat mit Rucola
500 g Nudeln (ich bevorzuge Barilla) eine Hand voll getrocknete Tomaten, gerne auch bereits in Öl eingelegte 1 Rucola (am besten den, der schon fertig geputzt ist) 200 g Parmesan (frisch gerieben) Oliven (nach Geschmack – ich mag sie nicht) 1 Stück Schafskäse oder Feta Petersilie Pinienkerne geröstet Salz, evtl. Olivenöl Die Tomaten sehr […]
Kürbiscreme-Suppe
1 Hokkaido-Kürbis 3 mittelgroße Kartoffeln 1 l Wasser 1 TL Curry 1 EL Zucker 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel) Pfeffer Salz Zucker Muskat 200 ml Sahne evtl. Gemüsebrühe Den Kürbis waschen und teilen. Die Kerne gründlich entfernen. Kartoffeln schälen und alles in Würfel schneiden. Gewürze hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Alles weich kochen und dabei immer […]