Das Rezept stammt aus der Kindheit. Damals fand ich Soljanka eigentlich nie besonders lecker, aber heute hat sich das zum Glück geändert. Hier also das Rezept, welches nur eine grobe Richtlinie ist, denn Soljanka ist ja bekanntlich ein perfektes Gericht, um „Reste“ zu verwerten. Reste vom Sonntagsbraten (gerne auch mit Sauce) Wiener oder Bockwürste Jagdwurst […]
Suppen
Tomaten-Brot-Suppe
175 g Weißbrot oder Ciabatta 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 750 g Tomaten 50 ml Olivenöl etwas Chilischote ca. 2-3 EL frischer Basilikum, gehackt 1-1,5 l Gemüsebrühe (ich nehme Instant-Brühe – Bio) Salz und Pfeffer Creme fraiche, grünes Pesto (selbst gemacht oder fertig aus dem Glas) Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser übergießen […]
Kürbiscreme-Suppe
1 Hokkaido-Kürbis 3 mittelgroße Kartoffeln 1 l Wasser 1 TL Curry 1 EL Zucker 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel) Pfeffer Salz Zucker Muskat 200 ml Sahne evtl. Gemüsebrühe Den Kürbis waschen und teilen. Die Kerne gründlich entfernen. Kartoffeln schälen und alles in Würfel schneiden. Gewürze hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Alles weich kochen und dabei immer […]