TomatenAvocado (essreif)ZitronensaftSalzPfefferZwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln – egal, einfach was zwiebligesfrischer Knoblauchetwas RohrzuckerJoghurt oder Creme fraiche oder Schmand/saure Sahne Tomaten in kleine Würfel schneiden, Avocado zerdrücken, Knobi fein würfeln oder durch die Presse quetschen, Zwiebeln klein schneiden, alles vermischen und mit etwas Joghurt/Creme fraiche/Schmand verrühren, mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Die Zutaten sind ganz variabel – […]
Kochen und Grillen
Stopf-Brot vom Grill
Man nehme ein ganzes Brot (Mischbrot oder Vollkorn, aber wenig Kerne, oder eins zum Fertigbacken.) Vom Brot den Deckel abschneiden und ordentlich aushöhlen. Das „Loch“ wird jetzt mit allem gestopft, was der Kühlschrank hergibt. Feta, Hackfleisch, Paprika, Camembert, Schinkenwürfel, Käse… Deckel wieder drauf. Alufolie drum und auf den Grill. Garraum etwas 200 Grad, indirekt und […]
Grillkartoffel-Gewürz
3 TL Pfeffer gemahlen 1-2 TL Zucker 4 TL Salz 1 TL Knoblauch-Pulver 5 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Chili gemahlen 2 EL Thymian 3 EL Majoran 3 EL Rosmarin Reicht für mehrere Portionen! Kann man prima auf Vorrat machen. Die Gewürzmischung entweder direkt vorm Grillen über die Kartoffeln geben oder Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln […]
Mutzbraten vom Drehspieß
1-2 kg Schweinekamm SalzPfefferjede Menge Majoran Sauerkraut und Bacon-Scheiben Drehspieß, feuerfeste Auflaufform Den Schweinekamm in große Stücke teilen (ca. 8x8cm) und mit Salz, Pfeffer und ordentlich Majoran einreiben und mit Frischhaltefolie einwickeln, eventuell über Nacht. Die Fleischstücken auf den Drehspieß stecken und richtig zusammenschieben. Bei ca. 175° C indirekt grillen, Kerntemperatur ca. 72-75° – je […]
Tortellini-Salat
frische Tortellini (Füllung ganz nach Geschmack)Feldsalat oder RuccolaCocktail-TomatenFetafrisch geriebener ParmesanSonnenblumenkerne oder KernemischungOlivenölBalsamico-Essig Tortellini kochen, Feldsalat waschen und „putzen“, Tomaten halbieren, Feta in Würfel schneiden – alles in eine große Schüssel geben, jeweils einen guten Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und durchmischen Kerne anrösten Salat servieren und Kerne und geriebenen Parmesan darübergeben
Spareribs vom Grill
4-5 Schweinerippchen Marinade: 1 l Ananassaft10 EL Soja-Sauce3-4 EL Tomatenmark3-4 EL SenfKnobi nach Wunsch, grob zerkleinert4 EL Rauchsalz3 EL Paprikapulver1 EL Koriander gemahlen Rub (selbstgemacht oder gut gekauft) Bei den Rippchen die Silberhaut entfernen. Geht wunderbar, wenn man einen Teelöffel-Stiel an einem Knochen unter die Haut schiebt und vorsichtig nach oben zieht, dann löst sich […]
Thüringer Klöße
Kartoffeln (mehlig kochend bzw. Kloßkartoffeln) schälen und im Verhältnis 2:1 aufteilen 2 Teile zum Reiben weglegen1 Teil in einen Topf mit Wasser geben Die Kartoffeln werden entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine fein bis mittelgrob gerieben und der sogenannte Schab kommt anschließend in ein Leinen-Säckchen. Dann wird er mit einer Kartoffel-Kloß-Presse trocken ausgepresst. Das […]
Kräuterbutter/Tomatenbutter
Kräuterbutter: 250 g Butter (weich – Zimmertemperatur) 1 TL Salz verschiedene Kräuter Abwandlung Tomatenbutter: evtl. etwas Chilipulver oder Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) 2-3 getrocknete Tomaten 1 TL Tomatenmark Alle Zutaten gemeinsam mit der Butter in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen, bis eine geschmeidige und gleichmäßige Konsistenz entsteht. Die Butter in eine Form umfüllen […]
24-Stunden-Geschnetzeltes
Die Menge reicht für etwa 10-15 Personen….oder sogar mehr: 3 kg Putenfleisch oder Schweinefleisch (Faule lassen sich das ganze beim Fleischer schon schneiden) 1 Fl. Maggi Würzmischung Nr. 1 (Pulver) 3 Tüten geriebenen Käse (ich habe verschiedene Sorten genommen) 4 Stangen Porree (schmeckt vielen nicht, dann lieber weglassen oder Erbsen dazu) 6 kl. oder 3 […]
Schichtsalat
1 Glas Sellerie(salat) fertig aus dem Glas, feine Streifen 2-3 Äpfel 300 g Kochschinken 2 Stangen Porree 1 Dose Mais 1 Dose Ananas, gestückelt 1 Eisbergsalat Oberteil: 1 Glas Miracle Whip geriebener Käse 3-4 gekochte Eier Alle Zutaten in Schichten in eine Glasschüssel geben. Vorher natürlich bei Bedarf klein schneiden. Über den Eisbergsalat das Miracle […]