Man nehme ein ganzes Brot (Mischbrot oder Vollkorn, aber wenig Kerne, oder eins zum Fertigbacken.) Vom Brot den Deckel abschneiden und ordentlich aushöhlen. Das „Loch“ wird jetzt mit allem gestopft, was der Kühlschrank hergibt. Feta, Hackfleisch, Paprika, Camembert, Schinkenwürfel, Käse… Deckel wieder drauf. Alufolie drum und auf den Grill. Garraum etwas 200 Grad, indirekt und […]
Fleisch
Blumenkohl-Bombe aus dem Dutch-Oven
1 Blumenkohl (klein bis mittelgroß)Scheibenkäse1 kg Gehacktes (fertig gewürzt oder selbst nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen)Bacon-Scheiben1 Becher Creme-Fraiche mit Kräutern200 ml SchlagsahneKartoffeln Dutch-Oven Den Blumenkohl putzen und komplett für ca. 10 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen und wieder abkühlen lassen. Den Dutch-Oven mit Bacon-Scheiben auslegen (das verhindert das Anbacken), den Blumenkohl in den […]
Mutzbraten vom Drehspieß
1-2 kg Schweinekamm SalzPfefferjede Menge Majoran Sauerkraut und Bacon-Scheiben Drehspieß, feuerfeste Auflaufform Den Schweinekamm in große Stücke teilen (ca. 8x8cm) und mit Salz, Pfeffer und ordentlich Majoran einreiben und mit Frischhaltefolie einwickeln, eventuell über Nacht. Die Fleischstücken auf den Drehspieß stecken und richtig zusammenschieben. Bei ca. 175° C indirekt grillen, Kerntemperatur ca. 72-75° – je […]
Kräuter-Senf-Kruste
Diese Kruste passt wunderbar zu Rinderfilet. Dazu das Rinderfilet von jeder Seite ca. 2,5 Min scharf anbraten, mit der Masse bestreichen und in eine flache Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. bei 80°C ruhen lassen und am Ende nochmal kurz bei 270°C grillen. (Nur für die Farbe der Kruste) Jetzt aber zu den […]