Man nehme ein ganzes Brot (Mischbrot oder Vollkorn, aber wenig Kerne, oder eins zum Fertigbacken.) Vom Brot den Deckel abschneiden und ordentlich aushöhlen. Das „Loch“ wird jetzt mit allem gestopft, was der Kühlschrank hergibt. Feta, Hackfleisch, Paprika, Camembert, Schinkenwürfel, Käse… Deckel wieder drauf. Alufolie drum und auf den Grill. Garraum etwas 200 Grad, indirekt und […]
Grillen
Alle Rezepte rund ums Grillen, Dutch Oven und Feuertonne mit Plancha
Grillkartoffel-Gewürz
3 TL Pfeffer gemahlen 1-2 TL Zucker 4 TL Salz 1 TL Knoblauch-Pulver 5 TL Paprika edelsüß 1/2 TL Chili gemahlen 2 EL Thymian 3 EL Majoran 3 EL Rosmarin Reicht für mehrere Portionen! Kann man prima auf Vorrat machen. Die Gewürzmischung entweder direkt vorm Grillen über die Kartoffeln geben oder Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln […]
Blumenkohl-Bombe aus dem Dutch-Oven
1 Blumenkohl (klein bis mittelgroß)Scheibenkäse1 kg Gehacktes (fertig gewürzt oder selbst nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen)Bacon-Scheiben1 Becher Creme-Fraiche mit Kräutern200 ml SchlagsahneKartoffeln Dutch-Oven Den Blumenkohl putzen und komplett für ca. 10 Minuten in ungesalzenem Wasser kochen und wieder abkühlen lassen. Den Dutch-Oven mit Bacon-Scheiben auslegen (das verhindert das Anbacken), den Blumenkohl in den […]
Mutzbraten vom Drehspieß
1-2 kg Schweinekamm SalzPfefferjede Menge Majoran Sauerkraut und Bacon-Scheiben Drehspieß, feuerfeste Auflaufform Den Schweinekamm in große Stücke teilen (ca. 8x8cm) und mit Salz, Pfeffer und ordentlich Majoran einreiben und mit Frischhaltefolie einwickeln, eventuell über Nacht. Die Fleischstücken auf den Drehspieß stecken und richtig zusammenschieben. Bei ca. 175° C indirekt grillen, Kerntemperatur ca. 72-75° – je […]
Tortellini-Salat
frische Tortellini (Füllung ganz nach Geschmack)Feldsalat oder RuccolaCocktail-TomatenFetafrisch geriebener ParmesanSonnenblumenkerne oder KernemischungOlivenölBalsamico-Essig Tortellini kochen, Feldsalat waschen und „putzen“, Tomaten halbieren, Feta in Würfel schneiden – alles in eine große Schüssel geben, jeweils einen guten Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und durchmischen Kerne anrösten Salat servieren und Kerne und geriebenen Parmesan darübergeben
Spareribs vom Grill
4-5 Schweinerippchen Marinade: 1 l Ananassaft10 EL Soja-Sauce3-4 EL Tomatenmark3-4 EL SenfKnobi nach Wunsch, grob zerkleinert4 EL Rauchsalz3 EL Paprikapulver1 EL Koriander gemahlen Rub (selbstgemacht oder gut gekauft) Bei den Rippchen die Silberhaut entfernen. Geht wunderbar, wenn man einen Teelöffel-Stiel an einem Knochen unter die Haut schiebt und vorsichtig nach oben zieht, dann löst sich […]
Kräuterbutter/Tomatenbutter
Kräuterbutter: 250 g Butter (weich – Zimmertemperatur) 1 TL Salz verschiedene Kräuter Abwandlung Tomatenbutter: evtl. etwas Chilipulver oder Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) 2-3 getrocknete Tomaten 1 TL Tomatenmark Alle Zutaten gemeinsam mit der Butter in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen, bis eine geschmeidige und gleichmäßige Konsistenz entsteht. Die Butter in eine Form umfüllen […]
Amerikanischer Krautsalat (Cole slaw)
500 g Weißkohl (oder einen kompletten Kohlkopf) 1-2 Möhren 5 EL Mayo 2 EL Schmand 1 TL Senf (mittelscharf von Born oder Bautzener) 1 EL Essig (je nach Konzentration) 1 TL Selleriesalz (kann man aber auch weglassen) 1 TL Salz 1 EL Zucker Pfeffer frisch gemahlen Den Kohl und die Möhren mit der Küchenmaschine in […]
Kräuter-Senf-Kruste
Diese Kruste passt wunderbar zu Rinderfilet. Dazu das Rinderfilet von jeder Seite ca. 2,5 Min scharf anbraten, mit der Masse bestreichen und in eine flache Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. bei 80°C ruhen lassen und am Ende nochmal kurz bei 270°C grillen. (Nur für die Farbe der Kruste) Jetzt aber zu den […]