frische Tortellini (Füllung ganz nach Geschmack)Feldsalat oder RuccolaCocktail-TomatenFetafrisch geriebener ParmesanSonnenblumenkerne oder KernemischungOlivenölBalsamico-Essig Tortellini kochen, Feldsalat waschen und „putzen“, Tomaten halbieren, Feta in Würfel schneiden – alles in eine große Schüssel geben, jeweils einen guten Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und durchmischen Kerne anrösten Salat servieren und Kerne und geriebenen Parmesan darübergeben
Italienisch
Nudelauflauf – Nudelpfanne
500 g Nudeln (kochen) 400 g Champignons frisch, in Scheiben geschnitten 500 g Erbsen bzw. Mischgemüse (TK) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 200 g Kochschinken, in Würfel geschnitten 2 Becher saure Sahne Ketchup Salz, Pfeffer, Oregano geriebener Käse Aus Ketchup, saurer Sahne und Gewürzen eine Sauce zusammenrühren, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Alle anderen Zutaten […]
Hackbällchen in Tomatensauce
500 g Hackfleisch (halb und halb) 1 Ei 2 Dosen gewürfelte Tomaten 2-3 TL Tomatenmark 1 Becher Schmand oder saure Sahne Salz, Pfeffer, etwas Zucker Gemüsebrühe (instant) Basilikum Oregano Thymian Olivenöl Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer und Kräuter mischen und kräftig durchkneten. Kleine Kullern formen und scharf in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Tomatenmark einrühren […]
Tiramisu – ohne Alkohol
500 g Mascarpone 1 Tasse kalten Kaffee oder Espresso 3 Eigelb 3 Eiweiß 150 g Puderzucker 1/2-1 Tasse Kirschsaft Mandelöl Löffelbisquit (ca. 400 g – je nach Gefäß) Backkakao Eiweiß steif schlagen und beiseite Stellen. Eigelb schaumig schlagen und den Puderzucker langsam hineinrieseln lassen, dann den Kirschsaft hinzugeben und zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die […]
Panna Cotta – gekochtes Hüftgold
400 ml Schlagsahne 100 ml Milch 30 g Zucker etwas Zitronenaroma 1 Vanilleschote 5 Blatt Gelatine (weiß) Himbeeren oder Waldfrüchte (frisch oder TK) nach Geschmack etwas Puderzucker Sahne, Milch und Zucker aufkochen lassen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Milch-Sahne geben. Mit offenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote kann ebenfalls […]
Toskanisches Hähnchen
Hier macht sich ein Römertopf sehr gut. Es geht aber auch mit einer normalen Pfanne bzw. Auflaufform. Broiler oder Hähnchen 1-2 Zwiebeln 2 rote Paprikaschoten 1 Knoblauchzehe Tomatenmark Olivenöl 2 Dosen Pizza-Tomaten aus der Dose oder 5-6 (oder mehr) klein gewürfelte Tomaten 1 Glas Weißwein (und eins für den Koch) Oregano (am besten frisch) 1 […]
Tomaten-Brot-Suppe
175 g Weißbrot oder Ciabatta 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 750 g Tomaten 50 ml Olivenöl etwas Chilischote ca. 2-3 EL frischer Basilikum, gehackt 1-1,5 l Gemüsebrühe (ich nehme Instant-Brühe – Bio) Salz und Pfeffer Creme fraiche, grünes Pesto (selbst gemacht oder fertig aus dem Glas) Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser übergießen […]
Focaccia – ratzfatz – lecker
500 g Mehl (Weizenmehl) 300 ml lauwarmes Wasser ca. 30 g Hefe (frische) ca. 4 EL Ölivenöl ca. 1 EL Salz nach Geschmack Rosmarin, Thymian, Oregano (getrocknet) zum Bestreichen: Salzwasser, Öl Hefe mit ca. 150 ml Wasser anrühren und ca. 100 g Mehl hinzufügen. Alles mit einem Quirl glatt rühren und zugedeckt ca. 20 min […]
Toskanischer Brotsalat
1 ganzes Ciabatta (muss nicht frisch sein) 4-5 Tomaten 2 Schalotten 1 grüne Gurke ganz viel frischer Basilikum 2 EL weißer Balsamico 1 EL brauner Balsamico 4 EL gutes Olivenöl 1 TL Zucker oder Honig Salz und Pfeffer Das Ciabatta in kleine Würfel schneiden und auf einem Blech im Backofen bei ca. 80-100° trocknen. Es […]
Italiener Nudelsalat mit Rucola
500 g Nudeln (ich bevorzuge Barilla) eine Hand voll getrocknete Tomaten, gerne auch bereits in Öl eingelegte 1 Rucola (am besten den, der schon fertig geputzt ist) 200 g Parmesan (frisch gerieben) Oliven (nach Geschmack – ich mag sie nicht) 1 Stück Schafskäse oder Feta Petersilie Pinienkerne geröstet Salz, evtl. Olivenöl Die Tomaten sehr […]