- 500 g Nudeln (ich bevorzuge Barilla)
- eine Hand voll getrocknete Tomaten, gerne auch bereits in Öl eingelegte
- 1 Rucola (am besten den, der schon fertig geputzt ist)
- 200 g Parmesan (frisch gerieben)
- Oliven (nach Geschmack – ich mag sie nicht)
- 1 Stück Schafskäse oder Feta
- Petersilie
- Pinienkerne geröstet
- Salz, evtl. Olivenöl
Die Tomaten sehr klein schneiden und den Schaftskäse würfeln. Die Nudeln bissfest kochen und abgießen. Alle Zutaten noch warm zusammenschütten und ordentlich durchmengen. Zum Schluss die Pinienkerne drauf geben und gleich servieren. Der Käse schmilzt noch leicht zwischen den warmen Nudeln…sehr lecker!
