175 g Weißbrot oder Ciabatta 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 750 g Tomaten 50 ml Olivenöl etwas Chilischote ca. 2-3 EL frischer Basilikum, gehackt 1-1,5 l Gemüsebrühe (ich nehme Instant-Brühe – Bio) Salz und Pfeffer Creme fraiche, grünes Pesto (selbst gemacht oder fertig aus dem Glas) Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser übergießen […]
Kochen und Grillen
Focaccia – ratzfatz – lecker
500 g Mehl (Weizenmehl) 300 ml lauwarmes Wasser ca. 30 g Hefe (frische) ca. 4 EL Ölivenöl ca. 1 EL Salz nach Geschmack Rosmarin, Thymian, Oregano (getrocknet) zum Bestreichen: Salzwasser, Öl Hefe mit ca. 150 ml Wasser anrühren und ca. 100 g Mehl hinzufügen. Alles mit einem Quirl glatt rühren und zugedeckt ca. 20 min […]
Toskanischer Brotsalat
1 ganzes Ciabatta (muss nicht frisch sein) 4-5 Tomaten 2 Schalotten 1 grüne Gurke ganz viel frischer Basilikum 2 EL weißer Balsamico 1 EL brauner Balsamico 4 EL gutes Olivenöl 1 TL Zucker oder Honig Salz und Pfeffer Das Ciabatta in kleine Würfel schneiden und auf einem Blech im Backofen bei ca. 80-100° trocknen. Es […]
Italiener Nudelsalat mit Rucola
500 g Nudeln (ich bevorzuge Barilla) eine Hand voll getrocknete Tomaten, gerne auch bereits in Öl eingelegte 1 Rucola (am besten den, der schon fertig geputzt ist) 200 g Parmesan (frisch gerieben) Oliven (nach Geschmack – ich mag sie nicht) 1 Stück Schafskäse oder Feta Petersilie Pinienkerne geröstet Salz, evtl. Olivenöl Die Tomaten sehr […]
Kräuter-Senf-Kruste
Diese Kruste passt wunderbar zu Rinderfilet. Dazu das Rinderfilet von jeder Seite ca. 2,5 Min scharf anbraten, mit der Masse bestreichen und in eine flache Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. bei 80°C ruhen lassen und am Ende nochmal kurz bei 270°C grillen. (Nur für die Farbe der Kruste) Jetzt aber zu den […]
Kürbiscreme-Suppe
1 Hokkaido-Kürbis 3 mittelgroße Kartoffeln 1 l Wasser 1 TL Curry 1 EL Zucker 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel) Pfeffer Salz Zucker Muskat 200 ml Sahne evtl. Gemüsebrühe Den Kürbis waschen und teilen. Die Kerne gründlich entfernen. Kartoffeln schälen und alles in Würfel schneiden. Gewürze hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Alles weich kochen und dabei immer […]
Nudel-Gemüse-Auflauf – only for Angie
Zutaten: 500 g Nudeln (ungekocht) 1 Tüte TK-Gemüse z. B. Kaisergemüse (500-750g) 400 ml Schlagsahne Salz Gemüsebrühe (Pulver) 2-3 Ecken Schmelzkäse (z. B. Sahne und Kräuter) geriebener Emmentaler evtl. heißes Wasser Die Nudeln und das gefrorene Gemüse in eine Auflaufform geben und ein wenig vermengen, so dass alles gleichmäßig verteilt ist. Schlagsahne (Milch geht auch) […]
Salat-Dressing mit saurer Sahne
Heute kommt ein Rezept ins www, was schon seit einer gefühlten Ewigkeit in meiner Familie verbreitet ist und von allen geliebt wird. Als mein Kind noch kleiner war, hat sie es sich mühevoll in Druckschrift aufgeschrieben, damit sie es immer selbst zusammenrühren konnte (Foto). Es schmeckt wunderbar zu frischem Blattsalat oder zu Gurken. Zutaten (hier […]
Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
Zutaten: 500-750 g Hackfleisch (vorzugsweise Schwein/Rind gemischt) Salz Pfeffer Zucker 2-3 TL Tomatenmark Italienische Kräuter 2 Dosen gehackte Tomaten 1 Zucchini 2-3 Paprika 2-3 Mozzarella Das Hackfleisch scharf anbraten, am besten in kleineren Mengen, dabei immer etwas Zucker darüberstreuen und mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Hackfleisch angebraten ist, das Tomatenmark unterrühren […]