1-2 kg Schweinekamm SalzPfefferjede Menge Majoran Sauerkraut und Bacon-Scheiben Drehspieß, feuerfeste Auflaufform Den Schweinekamm in große Stücke teilen (ca. 8x8cm) und mit Salz, Pfeffer und ordentlich Majoran einreiben und mit Frischhaltefolie einwickeln, eventuell über Nacht. Die Fleischstücken auf den Drehspieß stecken und richtig zusammenschieben. Bei ca. 175° C indirekt grillen, Kerntemperatur ca. 72-75° – je […]
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Tortellini-Salat
frische Tortellini (Füllung ganz nach Geschmack)Feldsalat oder RuccolaCocktail-TomatenFetafrisch geriebener ParmesanSonnenblumenkerne oder KernemischungOlivenölBalsamico-Essig Tortellini kochen, Feldsalat waschen und „putzen“, Tomaten halbieren, Feta in Würfel schneiden – alles in eine große Schüssel geben, jeweils einen guten Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und durchmischen Kerne anrösten Salat servieren und Kerne und geriebenen Parmesan darübergeben
Spareribs vom Grill
4-5 Schweinerippchen Marinade: 1 l Ananassaft10 EL Soja-Sauce3-4 EL Tomatenmark3-4 EL SenfKnobi nach Wunsch, grob zerkleinert4 EL Rauchsalz3 EL Paprikapulver1 EL Koriander gemahlen Rub (selbstgemacht oder gut gekauft) Bei den Rippchen die Silberhaut entfernen. Geht wunderbar, wenn man einen Teelöffel-Stiel an einem Knochen unter die Haut schiebt und vorsichtig nach oben zieht, dann löst sich […]
Thüringer Klöße
Kartoffeln (mehlig kochend bzw. Kloßkartoffeln) schälen und im Verhältnis 2:1 aufteilen 2 Teile zum Reiben weglegen1 Teil in einen Topf mit Wasser geben Die Kartoffeln werden entweder mit der Hand oder einer Küchenmaschine fein bis mittelgrob gerieben und der sogenannte Schab kommt anschließend in ein Leinen-Säckchen. Dann wird er mit einer Kartoffel-Kloß-Presse trocken ausgepresst. Das […]
Kräuterbutter/Tomatenbutter
Kräuterbutter: 250 g Butter (weich – Zimmertemperatur) 1 TL Salz verschiedene Kräuter Abwandlung Tomatenbutter: evtl. etwas Chilipulver oder Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) 2-3 getrocknete Tomaten 1 TL Tomatenmark Alle Zutaten gemeinsam mit der Butter in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen, bis eine geschmeidige und gleichmäßige Konsistenz entsteht. Die Butter in eine Form umfüllen […]
24-Stunden-Geschnetzeltes
Die Menge reicht für etwa 10-15 Personen….oder sogar mehr: 3 kg Putenfleisch oder Schweinefleisch (Faule lassen sich das ganze beim Fleischer schon schneiden) 1 Fl. Maggi Würzmischung Nr. 1 (Pulver) 3 Tüten geriebenen Käse (ich habe verschiedene Sorten genommen) 4 Stangen Porree (schmeckt vielen nicht, dann lieber weglassen oder Erbsen dazu) 6 kl. oder 3 […]
Schichtsalat
1 Glas Sellerie(salat) fertig aus dem Glas, feine Streifen 2-3 Äpfel 300 g Kochschinken 2 Stangen Porree 1 Dose Mais 1 Dose Ananas, gestückelt 1 Eisbergsalat Oberteil: 1 Glas Miracle Whip geriebener Käse 3-4 gekochte Eier Alle Zutaten in Schichten in eine Glasschüssel geben. Vorher natürlich bei Bedarf klein schneiden. Über den Eisbergsalat das Miracle […]
Nacho-Salat
500 g Hackfleisch 1 Flasche Salsa-Sauce 1-2 Zwiebeln 2 Dosen Mais 2 Dosen Kidneybohnen 1 Eisbergsalat 1-2 Becher Creme fraiche geriebener Käse (z. B. Gouda) 1 Tüte Nachos Das Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten und mit Salsa-Sauce mischen und etwas abkühlen lassen. Diese Masse als unterste Schicht in eine große Glasschüssel geben.als nächstes eine Schicht aus […]
Lachstorte mit Ei
1 Fladenbrot 100 g Schmelzkäse 1 kleines Glas Sahnemeerrettich ca. 200-300 g Räucherlachs in dünnen Scheiben 2 festgekochte Eier Das Fladenbrot aufbacken und aufschneiden. Etwas abkühlen lassen. Käse und Sahnemeerrettich zu einer Creme verrühren und die beiden „Tortenhälften“ damit bestreichen. Mit Räucherlachsscheiben gleichmäßig belegen und zum Schluss ein paar Eierscheiben darauf verteilen. In Tortenstücke zerschneiden.
Nudelauflauf – Nudelpfanne
500 g Nudeln (kochen) 400 g Champignons frisch, in Scheiben geschnitten 500 g Erbsen bzw. Mischgemüse (TK) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 200 g Kochschinken, in Würfel geschnitten 2 Becher saure Sahne Ketchup Salz, Pfeffer, Oregano geriebener Käse Aus Ketchup, saurer Sahne und Gewürzen eine Sauce zusammenrühren, bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Alle anderen Zutaten […]