500 g Hackfleisch (halb und halb) 1 Ei 2 Dosen gewürfelte Tomaten 2-3 TL Tomatenmark 1 Becher Schmand oder saure Sahne Salz, Pfeffer, etwas Zucker Gemüsebrühe (instant) Basilikum Oregano Thymian Olivenöl Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer und Kräuter mischen und kräftig durchkneten. Kleine Kullern formen und scharf in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Tomatenmark einrühren […]
Jugendweihe (speziell für Insider)
Soljanka nach einem Rezept aus der Kinderzeit
Das Rezept stammt aus der Kindheit. Damals fand ich Soljanka eigentlich nie besonders lecker, aber heute hat sich das zum Glück geändert. Hier also das Rezept, welches nur eine grobe Richtlinie ist, denn Soljanka ist ja bekanntlich ein perfektes Gericht, um „Reste“ zu verwerten. Reste vom Sonntagsbraten (gerne auch mit Sauce) Wiener oder Bockwürste Jagdwurst […]
Tiramisu – ohne Alkohol
500 g Mascarpone 1 Tasse kalten Kaffee oder Espresso 3 Eigelb 3 Eiweiß 150 g Puderzucker 1/2-1 Tasse Kirschsaft Mandelöl Löffelbisquit (ca. 400 g – je nach Gefäß) Backkakao Eiweiß steif schlagen und beiseite Stellen. Eigelb schaumig schlagen und den Puderzucker langsam hineinrieseln lassen, dann den Kirschsaft hinzugeben und zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die […]
Panna Cotta – gekochtes Hüftgold
400 ml Schlagsahne 100 ml Milch 30 g Zucker etwas Zitronenaroma 1 Vanilleschote 5 Blatt Gelatine (weiß) Himbeeren oder Waldfrüchte (frisch oder TK) nach Geschmack etwas Puderzucker Sahne, Milch und Zucker aufkochen lassen. Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und in die Milch-Sahne geben. Mit offenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote kann ebenfalls […]
Toskanischer Brotsalat
1 ganzes Ciabatta (muss nicht frisch sein) 4-5 Tomaten 2 Schalotten 1 grüne Gurke ganz viel frischer Basilikum 2 EL weißer Balsamico 1 EL brauner Balsamico 4 EL gutes Olivenöl 1 TL Zucker oder Honig Salz und Pfeffer Das Ciabatta in kleine Würfel schneiden und auf einem Blech im Backofen bei ca. 80-100° trocknen. Es […]
Salat-Dressing mit saurer Sahne
Heute kommt ein Rezept ins www, was schon seit einer gefühlten Ewigkeit in meiner Familie verbreitet ist und von allen geliebt wird. Als mein Kind noch kleiner war, hat sie es sich mühevoll in Druckschrift aufgeschrieben, damit sie es immer selbst zusammenrühren konnte (Foto). Es schmeckt wunderbar zu frischem Blattsalat oder zu Gurken. Zutaten (hier […]
Gemüse-Hackfleisch-Auflauf
Zutaten: 500-750 g Hackfleisch (vorzugsweise Schwein/Rind gemischt) Salz Pfeffer Zucker 2-3 TL Tomatenmark Italienische Kräuter 2 Dosen gehackte Tomaten 1 Zucchini 2-3 Paprika 2-3 Mozzarella Das Hackfleisch scharf anbraten, am besten in kleineren Mengen, dabei immer etwas Zucker darüberstreuen und mit anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn das Hackfleisch angebraten ist, das Tomatenmark unterrühren […]
Dessert mit weiß und bunt
Komischer Titel – trotzdem lecker und sehr variabel Zutaten: Mascarpone Joghurt (am liebsten den griechischen mit 10% Fett) Schlagsahne (geschlagen oder ungeschlagen) Speisequark Honig Puderzucker TK-Himbeeren Pfirsiche… Rohrzucker Die weißen Zutaten verrühren. Dabei ist es nicht wirklich wichtig, ob alle Zutaten vorhanden sind. Zwei sind meist ausreichend. Das Ganze mit Puderzucker oder Honig abschmecken. Es darf […]