Dieser Kuchen ist herrlich einfach zu backen. Verdammt lecker und durchaus ein paar Tage haltbar.
Teig
3 Tassen Zucker
3 Eier
4 Tassen Mehl
1/2 l Buttermilch
1 Pa Vanillinzucker
1 Pa Backpulver
Belag
2 Tassen Kokosraspeln
1 Tasse Zucker
Nach dem Backen
100 g zerlassene Butter
Alle Zutaten werden mit dem Mixer zu einem zähflüssigen Teig zusammengerührt. Dieser wird auf ein gut gefettetes (ich benutze Trennfett aus der Sprühflasche) Backblech gegeben. Die Zutaten für den Beleg werden gut durchgemengt und gleichmäßig auf dem Teig verteilt.
Backen: 150-160°C bei Umluft ca. 30 Min, mittlere Schiene
Auf dem noch heißen Kuchen nach dem Backen die Butter verteilen und dann „Guten Appetit“
