{"id":131,"date":"2021-04-24T08:41:03","date_gmt":"2021-04-24T08:41:03","guid":{"rendered":"http:\/\/kochteufelchen.de\/?p=131"},"modified":"2021-04-25T09:15:56","modified_gmt":"2021-04-25T09:15:56","slug":"spareribs-vom-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kochteufelchen.de\/?p=131","title":{"rendered":"Spareribs vom Grill"},"content":{"rendered":"\n

4-5 Schweinerippchen<\/p>\n\n\n\n

Marinade:<\/p>\n\n\n\n

1 l Ananassaft
10 EL Soja-Sauce
3-4 EL Tomatenmark
3-4 EL Senf
Knobi nach Wunsch, grob zerkleinert
4 EL Rauchsalz
3 EL Paprikapulver
1 EL Koriander gemahlen<\/p>\n\n\n\n

Rub (selbstgemacht oder gut gekauft)<\/p>\n\n\n\n

Bei den Rippchen die Silberhaut entfernen. Geht wunderbar, wenn man einen Teel\u00f6ffel-Stiel an einem Knochen unter die Haut schiebt und vorsichtig nach oben zieht, dann l\u00f6st sich die Silberhaut meist in einem St\u00fcck ab.<\/p>\n\n\n\n

Alle Zutaten f\u00fcr die Marinade verr\u00fchren. Rippchen in eine sehr gut schlie\u00dfende B\u00fcchse\/Tupper\/Lock&Lock-Dose legen, Marinade dr\u00fcber gie\u00dfen. Deckel drauf. Kr\u00e4ftig sch\u00fctteln – wenn die Dose nicht dicht ist, gibts ne ordentliche Sauerei in der K\u00fcche \ud83d\ude09 und ab in den K\u00fchlschrank. \u00dcber Nacht ist perfekt, ansonsten eben so lange es m\u00f6glich ist. Zwischendurch immer mal wieder sch\u00fctteln, damit alle Rippchen gut mariniert werden.<\/p>\n\n\n\n

Grill gut vorheizen und bei mittlerer Hitze und ge\u00f6ffnetem Deckel die Rippchen ca. 10 Minuten gem\u00e4chlich angrillen. Dabei immer wieder wenden. Sie sollen nur Grillgeschmack kriegen und nicht verbrennen!<\/p>\n\n\n\n

Den oder das Rub in eine flache Form f\u00fcllen und die Rippchen nach dem Angrillen darin wenden. (Wer kein Rub hat, spart sich das und pinselt die Ribs am Ende einfach mit ordentlich Barbecue-Sauce ein.) Dann werden die Rippen in eine Ofenform gelegt. Nicht direkt auf den Boden der Form, sondern auf einen Rost (gibts beim Schweden und hei\u00dft KONCIS). Wahlweise kann man die Rippchen auch aufstellen – dazu in die gleiche Form einen Deckelhalter (ohne Gummif\u00fc\u00dfe!!!) stellen und die Spareribs reinstellen (VARIERA – Ikea l\u00e4sst gr\u00fc\u00dfen). <\/p>\n\n\n\n

In die Auflaufform kommt nun Cola, Fanta oder \u00e4hnliches Ges\u00f6ff, aber nur so viel, dass keine Rippe im Saft eingetaucht ist! Die Form muss anschlie\u00dfend abgedeckt werden. Alufolie oder die gleiche Form nochmal dr\u00fcberst\u00fclpen, damit die Rippchen in dem Sud sch\u00f6n d\u00e4mpfen k\u00f6nnen. Der Grill hat etwa 150\u00b0 Grad im Garraum. Immer mal wieder checken, ob genug Fl\u00fcssigkeit drin ist, sonst f\u00e4ngt es an zu stinken, weil der Zucker vom Sud verbrennt! Notfalls immer mal was nachgie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Nach ca. 1,5 Std. f\u00e4llt das Fleisch quasi vom Knochen. <\/p>\n\n\n\n

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